DESCRIERE, GENERALITATI
Ghimbirul - ZINGIBER OFFICINALE -, denumiri populare ghimber, gingiber, este o plantă erbacee din zonele tropicale, rădăcina este un rizom aromatic bogat în uleiuri eteric, are o formă neregulată, noduroasă, contorsionată, ajunge până la 5-6 centimetri lungime, conține substanțe active importante - gingeroli, fenoli, ulei volatil -.
Ghimbirul, este unul dintre cele mai versatile condimente este folosit în foarte multe feluri de preparate culinare, începând de la sosuri, ciorbe, supe mâncăruri scăzute, până la deserturi și băuturi.